[나가 놀기] 도쿄 하츠네 스시 (Hatsune zushi)

이제 코로나로 당분간 여행이 어려우니 가장 가고 싶은 곳은 도쿄입니다.

몇년 간 도쿄를 주구장창 1년에 2~3번 갔었던 것 같은데, 올해는 한번도 못갔습니다.

특히 다른 것보다 맛있는 스시가 먹고 싶네요.

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작년에 갔던 하츠네스시 Hatsune zushi.

타베로그 순위도 상당히 높고, 미슐랭은 2스타입니다.

솔직히 만족감은 미슐랭 3스타인 칸다보다 훨씬 만족스럽습니다.

그런데 물론 가격도 칸다보다 높습니다.

하루에 3타임 돌리는 것 같은데, 가격은 인당 약 50만원대입니다.

따로 메뉴는 없고, 그냥 주인장 스페셜.

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도쿄에 오타구에 위치해 있는데, 오타구는 좀 변두리라서,

관광객이 가는 곳은 아닙니다.

그래서 짧은 여행에 동선을 짜기에 하츠네 스시를 방문하면 반나절이 그냥 날라갑니다.

대신 무지막지한 가격에도 꼭 먹을만한 가치는 있습니다.

일단 재료가 한국에서는 볼 수 없는 사이즈와 퀄리티의 재료입니다.

주인장의 요리 솜씨 이딴거 다 필요없이 일단 요리 전에 재료를 한번씩 보여주는데,

압도적이라서 왜 50만원을 받는지 끄덕여 집니다.

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들어가면 스시집 특유의 사각 테이블이 있고,

8명 정도 앉을 수 있습니다.

코스가 시작되면 유쾌한 주인아저씨이자 요리사가

재료를 보여주고, 마음껏 사진을 찍으라고 하십니다.

그리고는 코스가 시작되는데...

허허 정말 한국에서는 경험하기 힘든 신세계가 펼쳐집니다.

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예약은 1팀 당 3명 이하만 받고,

선입금 제도입니다. 물론 환불 따위는 안됩니다.

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https://www.hatsunezushi.com/concept/

 

初音鮨 | 店主の想い

米の炊き上がりに合わせてコースがスタート。 繊細に変化するシャリの味わいも緻密に計算しています。 当店は、十五時・十七時・十九時スタートの三部制をとっています(土曜日は十三時・十五時・十七時スタート)。これは、炊き上がってすぐのご飯をシャリにして握るため。 炊きたての羽釜ご飯を目の前で酢飯に仕上げる様をご覧いただき、まだ熱いシャリをひとさじ味見していただきます。 冷めるにつれてシャリの味わいが変化することを考慮に入れ、ネタの順序も吟味しています。 「蒸し竃」とは、昔、北前船を持つ豪商達 が安全に船上で炊ける蒸し竃の飯の旨さに 惚れ込み、理想のシャリを追求する鮨屋に まで広まったもの。 現代では...

www.hatsunezushi.com

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